Все мы знаем, что окрошка – это наше традиционное блюдо русской кухни. Эксперты Отделения Тамбов ГУ Банка России по ЦФО посчитали во сколько обойдется тамбовчанам приготовление любимого блюда в мае этого года, сравнив цены с маем 2019-го.

Так, для семьи из четырех человек в мае 2020 года стоимость приготовления окрошки по рецепту из вареной колбасы, кефира, картофеля, свежих огурцов и яиц составила 246,6 рубля, что на 5 рублей  (на 2,1%) дороже, чем годом ранее.

Из указанных продуктов заметнее всего подорожал кефир. Увеличение издержек производства, связанное с ослаблением рубля в I квартале текущего года, а также с запуском системы контроля молочной продукции (электронной ветеринарной сертификации для готовой молочной продукции) стало причиной роста цен на молочные товары, в том числе и на кисломолочные продукты.

Кроме того, под влиянием ослабления рубля в I квартале возросли издержки птицеводческих хозяйств и производителей мясной продукции ввиду высокой доли импортной составляющей в процессе производства (корма, ветеринарные препараты, оборудование), что отразилось на подорожании яиц и колбасы. Данный фактор сказался так же на увеличении стоимости ввозимого импортного картофеля нового урожая.

В то же время огурцы, благодаря вводу в регионе новых высокотехнологичных теплиц, позволяющих увеличить объемы производства местной тепличной продукции, были на 14,3% дешевле, чем годом ранее

В результате подсчетов «индекс окрошки» равен 2,1%, то есть стоимость приготовления данного блюда на семью из четырех человек за год увеличилась на 2,1%. Необходимо отметить, что рассчитанный индекс ниже уровня инфляции по всей потребительской корзине Тамбовской области. Так, в мае 2020 года в регионе инфляция составила 3,7%.

Расчет индекса окрошки по данным Росстата за апрель 2020 года

Ингредиент

Стоимость за кг/10 шт, руб.

вес в блюде, г

Цена в блюде, руб.

Разница цены в блюде, руб., г/г

май.19

май.20

май.19

май.20

картофель

22,6

23,8

300

6,8

7,1

+0,3

огурцы

129,7

106,0

300

38,9

31,8

-7,1

колбаса вареная

331,2

339,4

300

99,4

101,8

+2,4

яйца

61,6

61,9

3

18,5

18,6

+0,1

кефир (кисломолочные продукты)

78,1

87,3

1000

78,1

87,3

+9,2

Итого:

     

241,6

246,6

+5,0